감자 2kg 대용량 카레 만들기｜고기 1kg·고형카레 420g 물 비율

감자 2kg, 양파 6개, 당근 2개, 카레용 고기 1kg으로 건더기 넉넉한 대용량 카레를 준비했어요. S&B 골든카레 고형카레 420g을 사용하는 구성으로, 물은 3.2L부터 넣고 마지막에 농도를 조절하면 됩니다. 밥에 넉넉히 올리는 기준으로 약 18~22인분을 예상할 수 있어요.

※ 아래 분량과 조리 시간은 준비한 재료 및 제조사 조리법을 바탕으로 한 가이드입니다. 실제 완성량은 재료 크기와 졸이는 정도에 따라 달라집니다.

감자 2kg 카레, 재료와 물은 얼마나 필요할까요?

이번 카레는 감자와 고기가 넉넉하게 들어가는 대용량 레시피예요. 일반적인 소량 카레보다 재료가 많기 때문에 냄비 크기와 물 조절이 중요합니다.

재료	분량
감자	2kg
양파	6개
당근	2개
카레용 고기	1kg
S&B 골든카레 고형카레	420g
버터	1큰술
맛술	3큰술(45mL)
물	처음 3.2L, 필요하면 추가

이번 카레의 핵심 비율

고형카레 420g에 물 약 3.2L부터 시작해요. 감자와 양파에서 나오는 수분, 끓이는 시간에 따라 농도가 달라지므로 완성 직전에 물을 조금씩 추가하는 편이 좋습니다.

감자 2kg 대용량 카레 만드는 순서

1. 감자와 채소 손질하기

감자는 껍질을 벗기고 3~4cm 정도로 큼직하게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 오래 끓이는 동안 부서지기 쉬워요.

당근은 감자보다 조금 작게 썰고, 양파 6개는 굵게 채 썰거나 큼직하게 잘라줍니다. 고기는 카레용으로 손질된 것을 사용하면 편리해요.

생고기를 손질한 칼과 도마는 채소용 조리도구와 구분하거나 충분히 세척해주세요.

2. 버터에 고기 볶기

큰 냄비에 버터 1큰술을 넣고 중불로 녹여주세요. 카레용 고기 1kg을 넣고 겉면의 색이 변할 때까지 볶습니다.

맛술 3큰술을 넣고 2~3분 정도 더 볶아주세요. 고기는 이후 물을 넣고 충분히 익힐 예정이므로 이 단계에서 속까지 완전히 익힐 필요는 없습니다.

고기 양이 많아 냄비 바닥이 좁다면 두 번에 나눠 볶아도 괜찮아요.

3. 양파 6개 볶기

고기를 볶은 냄비에 양파 6개를 넣습니다. 중불에서 약 5~7분 볶아 양파의 숨을 죽여주세요.

양파가 많기 때문에 처음에는 냄비가 가득 차 보일 수 있어요. 볶으면서 부피가 줄고 수분이 나오면 다른 채소를 넣기 편해집니다.

4. 당근과 감자 넣기

당근을 넣고 2~3분 정도 볶습니다. 이어서 손질한 감자 2kg을 넣고 약 2분간 전체적으로 섞어주세요.

감자는 오래 볶지 않아도 됩니다. 고기와 양파의 풍미가 감자 표면에 골고루 묻는 정도면 충분해요.

5. 물 3.2L를 넣고 끓이기

물 3.2L를 먼저 붓습니다. 재료가 잠기는 정도를 확인한 뒤 센 불에서 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 약 15~25분간 끓입니다. 감자 크기와 고기 종류에 따라 익는 시간이 다르므로 시간을 기준으로만 판단하지 않는 것이 좋아요.

감자를 젓가락으로 찔렀을 때 가운데까지 거의 부드럽게 들어가고, 고기도 속까지 충분히 익었는지 확인합니다.

감자가 너무 빨리 부서질 것 같다면 고기가 익을 때까지 약한 불에서 조절해 끓여주세요.

6. 불을 끄고 고형카레 420g 녹이기

고기와 채소가 충분히 익으면 불을 잠시 끕니다.

S&B 골든카레 고형카레 420g을 잘게 나누어 넣고 국자나 주걱으로 천천히 저어 녹여주세요.

고형카레가 완전히 풀리지 않은 상태에서 센 불로 끓이면 냄비 바닥에 달라붙을 수 있습니다.

고형카레를 전부 녹인 후에는 약불로 다시 가열합니다.

7. 약불에서 5~10분 끓이며 농도 맞추기

카레가 완전히 녹으면 약불에서 5~10분 정도 더 끓여주세요. 이때 냄비 바닥까지 주걱으로 천천히 저어주는 것이 중요합니다.

너무 되직하다면 따뜻한 물을 100~200mL씩 추가해 섞어주세요. 한꺼번에 많은 물을 넣기보다는 조금씩 넣으며 농도를 확인하면 실패를 줄일 수 있습니다.

고형카레 자체에 간이 되어 있으므로 소금이나 간장은 처음부터 추가하지 않습니다. 완성 직전에 맛을 보고 조절해주세요.

고형카레 420g, 물 3.2L가 적당한 이유

S&B 골든카레 제조사의 기본 조리법에서는 고형카레 99g에 물 750mL를 사용합니다. 이 비율을 420g으로 환산하면 약 3.18L예요.

이번에는 감자 2kg, 양파 6개, 고기 1kg이 들어가므로 일반적인 카레와 건더기 비율이 다릅니다. 따라서 물 3.2L는 완성 농도를 보장하는 수치가 아니라 시작 기준으로 생각해주세요.

물 사용량	조절 방법
3.2L	처음 넣는 물의 양
3.4~3.6L	완성 후 되직할 때 조금씩 추가
3.8~4.0L	추가 물이 더 필요할 때만 선택

물을 더 넣어야 하는지는 냄비의 실제 농도를 보고 결정합니다. 물을 추가할수록 간과 카레 향도 옅어지므로 무조건 많이 넣는 것은 추천하지 않아요.

대용량 카레를 만들 때 주의할 점

감자가 으깨지지 않도록 하기

감자가 2kg 들어가기 때문에 너무 자주 세게 저으면 일부가 으깨질 수 있어요. 고형카레를 녹인 뒤에는 바닥을 확인하면서 부드럽게 저어주세요.

냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 하기

고형카레가 들어간 뒤에는 국물이 걸쭉해집니다. 센 불로 오래 끓이지 않고 약불로 줄여 바닥까지 저어주세요.

고기를 충분히 익히기

카레용 고기의 종류와 조각 크기에 따라 익는 시간이 달라집니다. 감자가 익었다는 이유만으로 조리를 끝내지 말고 고기도 중심부까지 충분히 익었는지 확인해주세요.

남은 카레는 어떻게 보관할까요?

한 번에 많이 만드는 카레는 보관도 중요합니다. 커다란 냄비에 담은 채 실온에 오래 두지 않고, 먹을 양을 제외한 나머지는 작은 밀폐용기에 나누어 담아 빠르게 식힌 뒤 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

특히 조리한 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 않도록 주의합니다. 다시 먹을 때는 필요한 양만 덜어서 속까지 충분히 뜨겁게 재가열해주세요.

감자는 냉동했다가 해동하면 식감이 달라질 수 있습니다. 냉동할 카레는 감자를 조금 작게 으깨거나 식감 변화를 감안해 소분하면 좋습니다.

감자 2kg 카레 레시피 한눈에 보기

대용량 일본식 고형카레 조리 메모

재료: 감자 2kg, 양파 6개, 당근 2개, 고기 1kg, 고형카레 420g

추가 재료: 버터 1큰술, 맛술 3큰술

물: 3.2L부터 시작하고 농도에 따라 추가

조리 순서: 고기 볶기 → 양파 → 당근 → 감자 → 물 넣고 끓이기 → 불 끄고 카레 녹이기 → 약불에서 농도 조절

예상 분량: 약 18~22인분(식사량에 따라 차이 있음)

주의: 카레를 넣은 뒤에는 센 불을 피하고 냄비 바닥을 자주 확인하기

조리한 뒤 기록해두면 좋은 점

이번 레시피에서 가장 확인하고 싶은 부분은 최종 물 사용량이에요. 3.2L에서 시작했을 때 얼마나 물을 더 넣었는지, 감자가 얼마나 부드럽게 익었는지, 밥과 함께 먹었을 때 간은 적당했는지를 적어두면 다음에 같은 양으로 만들 때 도움이 됩니다.

가족마다 좋아하는 카레의 농도가 다르니 기본 비율을 출발점으로 삼고 우리 집 입맛에 맞게 조절해보세요.

참고한 공식 자료

S&B 식품 공식 골든카레 조리법 — 물과 고형카레의 기본 비율, 조리 순서 확인
S&B 공식 조리법 확인하기

식품안전나라 — 음식 조리와 보관 시 식중독 예방 수칙
식품안전나라 공식 자료 확인하기

공식 자료 확인일: 2026년 10월 21일. 조리 비율은 S&B 기본 조리법을 참고했으며, 대용량 재료 구성과 예상 인분은 별도 계산한 값입니다.