대용량요리

소세지 1kg을 한꺼번에 볶으면 물이 생기거나 특유의 냄새가 남기 쉽습니다. 파프리카 2개만 있어도 데치기와 센 불 볶기, 소스 투입 순서만 지키면 아이들 반찬부터 어른 술안주까지 맛있게 만들 수 있습니다.

등뼈 6kg과 감자 7개로 넉넉하게 끓인 감자탕입니다. 시래기 없이 깻잎을 넣고 막걸리와 된장으로 잡내를 잡았어요. 고춧가루는 줄이고 들깨가루를 듬뿍 넣어 아이들과 함께 먹기 좋은 순하고 고소한 감자탕 레시피입니다.

돼지고기 등심 1.5kg을 우유에 잠시 재운 뒤 감자전분을 입혀 두 번 튀겼어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 온도와 사과 탕수육 소스 비율까지 제가 만든 순서대로 정리했습니다.

사과 소스는 물 600ml, 설탕 10큰술, 식초 8큰술, 진간장 4큰술을 기본으로 하고 양파·파프리카·오이·사과를 넣는 구성입니다.