고구마 맥반석계란 카레 만들기｜양파 7개·큐브카레 330g 대용량 레시피

고구마 7개, 양파 7개, 큐브카레 330g, 맥반석계란 14개를 기준으로 잡은 대용량 카레 레시피예요. 물 2L와 버터 2큰술을 사용하고, 양파 볶기 → 고구마 익히기 → 카레 풀기 → 계란 데우기 순서로 만들면 됩니다.

네 아이와 함께 먹을 집밥을 준비할 때 참고하려고 재료와 조리 순서를 정리했어요. 이번 글은 준비한 재료를 바탕으로 설계한 조리안입니다. 완성 맛과 실제 인분은 아직 확인하지 않았고, 조리 시간과 분량은 예상으로 표시했어요.

고구마·맥반석계란 카레 재료와 예상 인분

고기와 당근은 추가하지 않고 아래 여섯 가지 재료로 구성했어요. 고구마와 양파는 크기 차이가 크므로 개수만으로 완성량을 정확히 정하기는 어렵습니다.

재료	분량	준비 방법
고구마	7개	손질 후 2.5~3cm 크기로 썰기
양파	7개	5~7mm 두께로 채 썰기
큐브카레	330g	작은 조각으로 나누기
맥반석계란	14개	껍질 제거하기
물	2L	1.8L로 시작하고 200mL는 조절용
버터	2큰술	양파 볶는 용도

예상 분량은 밥에 곁들이는 기준 약 12~16인분이에요. 재료 크기와 담는 양에 따른 추정치이며, 계란을 한 접시에 1개씩 나누면 14접시로 배분할 수 있습니다. 예상 조리 시간은 손질을 포함해 약 50~70분으로 잡되 익은 상태를 우선해 주세요.

카레 330g에 물 2L가 맞는지 먼저 확인해요

저는 물을 모두 붓기 전에 카레 포장의 조리법부터 확인하는 순서로 잡았어요. 같은 큐브카레라도 제품에 따라 권장 물의 양이 다르기 때문입니다.

S&B 공식 조리법에서는 골든카레 110g에 물 660mL를 안내합니다. 이 비율을 330g으로 계산하면 물 1,980mL로, 준비한 2L와 거의 같아요. 다만 이번 카레의 제품명은 확인되지 않았으므로 이 계산은 비교 기준이며, 실제 사용할 제품의 포장 안내가 우선입니다.

양파에서는 수분이 나오고, 고구마가 부서지면 소스가 더 되직해질 수 있어요. 그래서 물 1.8L로 먼저 익히고 나머지 200mL는 마지막에 나눠 넣는 방법으로 조절하려고 합니다. 이미 물 2L를 모두 넣었다면 그대로 조리하면서 마지막 농도를 확인하면 돼요.

양파부터 볶고 고구마를 익혀요

1. 재료를 손질해요

양파는 채 썰고, 고구마는 손질해 2.5~3cm 크기로 썰어 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼요. 맥반석계란은 껍질을 제거합니다. 고구마를 너무 작게 썰면 카레를 풀고 젓는 동안 부서지기 쉬워서 조금 큼직하게 준비하는 편이 좋아요.

2. 버터에 양파를 볶아요

바닥이 두꺼운 냄비에 버터 2큰술을 넣고 중약불로 녹인 다음 양파 7개를 넣어요. 약 15~25분 동안 양파의 부피가 줄고 투명해지면서 일부가 연한 갈색을 띨 때까지 볶습니다. 처음에는 양파에서 나온 물에 익는 것처럼 보일 수 있어요.

진한 갈색까지 볶을 필요는 없습니다. 바닥에 붙으려 하면 불을 낮추고 준비한 물에서 1~2큰술을 덜어 넣어 풀어주세요. 냄비가 좁아 젓기 어렵다면 양파를 나눠 볶아요. 이후 계란까지 넣어도 넘치지 않고 저을 수 있는 여유가 필요합니다.

3. 고구마를 넣고 가볍게 섞어요

볶은 양파에 고구마를 넣고 2~3분 정도 섞어요. 고구마 표면에 버터와 양파가 묻으면 충분하고, 이 단계에서 속까지 익힐 필요는 없습니다.

4. 물을 붓고 고구마를 익혀요

물 1.8L를 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 살짝 걸치고 약 12~20분 익혀요. 가장 큰 고구마에 젓가락을 찔렀을 때 중심까지 들어가는지 확인합니다. 아직 단단하면 조금 더 익혀주세요.

카레를 넣은 뒤에는 소스가 걸쭉해져 바닥이 눌어붙기 쉬워요. 고구마를 먼저 익히고 카레를 푸는 순서로 진행합니다.

불을 끄고 카레를 푼 뒤 계란을 넣어요

5. 불을 끄고 큐브카레를 녹여요

고구마가 익으면 불을 끄고 큐브카레 330g을 나눠 넣습니다. 덩어리가 남지 않도록 천천히 녹여주세요. 고구마가 많이 부드럽다면 국물을 그릇에 덜어 카레를 먼저 녹인 뒤 냄비에 돌려 넣으면 세게 젓는 것을 줄일 수 있어요.

S&B 공식 조리법 역시 불을 끄고 고형카레를 녹인 다음 다시 끓이는 순서로 안내합니다.

6. 맥반석계란을 넣고 약불로 마무리해요

카레가 완전히 녹으면 맥반석계란 14개를 넣어요. 약불에서 약 5~10분을 기준으로, 계란 속까지 충분히 따뜻해지도록 데웁니다. 계란의 크기와 처음 온도에 따라 필요한 시간은 달라질 수 있어요. 주걱으로 냄비 바닥을 천천히 훑어 눌어붙지 않게 합니다.

너무 되직하면 남겨둔 물을 50~100mL씩 나눠 넣어요. 국자로 떴을 때 천천히 흐르고 밥 위에서 부드럽게 퍼지는 정도로 맞춥니다. 계란은 통째로 데운 뒤 먹기 직전에 반으로 자르면 노른자가 소스에 흩어지는 것을 줄일 수 있어요.

단맛과 농도는 이렇게 조절해요

고구마와 양파가 모두 넉넉해서 단맛이 뚜렷하게 느껴질 수 있는 조합이에요. 저는 이 배합에는 설탕·꿀·사과를 더하지 않는 쪽으로 잡았어요. 버터와 카레에도 지방과 간이 들어 있으므로 추가 양념은 완성 상태를 본 뒤 결정하면 됩니다.

• 너무 되직할 때: 뜨거운 물을 50~100mL씩 넣고 섞은 뒤 맛을 봐요.
• 너무 묽을 때: 카레가 완전히 녹았는지 확인하고 뚜껑을 연 채 약불에서 조금 더 끓여요.
• 간은 맞지만 묽을 때: 카레를 바로 추가하지 않아요. 짜질 수 있으므로 먼저 수분을 조절합니다.
• 고구마가 부서질 때: 세게 젓는 것을 멈추고 바닥만 조심스럽게 훑으며 마무리해요.
• 너무 달게 느껴질 때: 단맛 양념을 더하지 않고 담백한 밥과 함께 먹어요. 소금으로 단맛을 덮으려 하면 짜질 수 있습니다.

냄비 옆에서 확인할 네 가지

1. 양파는 먼저 볶아 부피와 수분을 줄이기
2. 고구마가 익은 뒤 불을 끄고 카레 풀기
3. 이미 익은 맥반석계란은 마지막에 데우기
4. 완성 농도를 보고 물을 조금씩 조절하기

다음 조리를 위해 남겨둘 기록

제가 다음에 같은 배합을 맞출 때 확인할 항목은 손질한 고구마·양파 무게, 카레 제품명, 최종 물 사용량, 실제로 나온 접시 수예요. 개수가 같아도 채소 크기에 따라 결과가 달라지니 이 네 가지를 적어두면 다음 조리가 한결 수월해집니다.

현재는 완성 맛과 실제 분량을 확인하기 전입니다. 조리 후에는 고구마가 얼마나 형태를 유지했는지, 단맛은 어땠는지, 몇 끼로 나눠 먹었는지 실제 기록으로 보완하려고 해요.

---

참고 자료
S&B Foods 공식 Japanese Curry 조리법
확인일: 2026년 11월 3일. 제조사 공식 자료(A등급)이며, 물 비율은 해당 제품 기준입니다. 고구마·양파·맥반석계란 배합과 조리 시간은 이번 재료를 바탕으로 조정한 조리안입니다.