닭갈비 레시피, 닭다리살 1kg으로 아이들도 먹는 순한 닭갈비 만들기

닭갈비는 맛있지만 아이들과 같이 먹으려면 매운맛 조절이 가장 고민되죠. 이번에는 닭다리살 1kg을 기준으로 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술만 넣어 맵기는 낮추고 양배추와 고구마를 넉넉하게 넣어 달큰한 맛을 살렸습니다. 약 5~6인분 정도로 넉넉하게 만들 수 있어요.

닭다리살 1kg 순한 닭갈비 재료

양배추를 넉넉하게 넣으면 익으면서 자연스러운 단맛과 수분이 나와 매운맛을 낮추는 데도 도움이 됩니다. 고구마도 달큰한 맛을 더해줘 아이들과 함께 먹기 좋아요.

재료	양
닭다리살	1kg
고구마	170~200g
당근	120~130g
양배추	350~400g
양파	150g
대파	30cm
깻잎	10~15장
식용유	2큰술

닭 밑간: 소금 1/3작은술 + 후춧가루 아주 약간

아이들도 먹는 순한 닭갈비 양념

양념	양
고추장	3큰술
양조간장	5큰술
고춧가루	1큰술
설탕	2큰술
올리고당 또는 물엿	1큰술
다진 마늘	2큰술
카레가루	1큰술
청주 또는 맛술	2큰술
물	4큰술
후춧가루	아주 약간
청양고추	넣지 않음

양념은 고추장 3큰술 + 고춧가루 1큰술 정도로 맞췄습니다. 닭갈비다운 색과 맛은 유지하면서 일반적인 닭갈비보다 매운맛을 줄인 비율이에요. 매운 음식을 특히 못 먹는 아이라면 고춧가루를 1/2큰술로 줄여도 됩니다.

순한 닭갈비 만드는 법

1. 닭다리살과 채소를 손질해요

닭다리살 1kg은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3작은술과 후춧가루 아주 약간으로 밑간합니다. 고구마는 너무 두껍지 않게 썰고 당근은 얇게 썰어주세요. 양배추와 양파는 큼직하게, 대파는 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

2. 순한 닭갈비 양념을 만들어요

고추장 3큰술, 양조간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 또는 물엿 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 카레가루 1큰술, 청주 또는 맛술 2큰술, 물 4큰술과 후춧가루를 한 그릇에 넣고 골고루 섞어주세요.

3. 닭다리살부터 볶아요

큰 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 닭다리살을 넣어 중강불에서 3~4분 볶습니다. 닭이 1kg이라 팬이 작다면 한꺼번에 넣기보다 두 번에 나눠 볶는 것이 좋아요. 팬이 꽉 차면 닭에서 물이 많이 나와 볶는 맛이 줄어들 수 있습니다.

4. 고구마와 당근을 먼저 넣어요

닭 겉면이 어느 정도 익으면 고구마와 당근을 넣고 2~3분 볶습니다. 고구마와 당근처럼 익는 데 시간이 오래 걸리는 채소부터 먼저 넣어주세요.

5. 양배추와 양파를 넣어요

양배추와 양파, 대파를 넣고 약 2분 더 볶습니다. 양배추는 350~400g 정도 넉넉하게 넣어도 괜찮아요. 익으면서 부피가 줄고 달큰한 맛과 수분이 자연스럽게 나옵니다.

6. 양념을 넣고 충분히 익혀요

준비해둔 양념을 넣고 재료에 골고루 묻도록 잘 섞은 뒤 중불에서 7~10분 충분히 익힙니다. 양배추와 양파에서 수분이 나오기 때문에 처음부터 물을 많이 넣지 않는 것이 좋아요. 볶다가 너무 뻑뻑할 때만 물을 1~2큰술씩 추가합니다.

7. 마지막에 깻잎을 넣어요

닭다리살이 속까지 완전히 익고 고구마가 부드러워졌다면 마지막으로 깻잎 10~15장을 넣습니다. 약 1분 정도만 더 볶아 깻잎 향을 살린 뒤 불을 끄면 완성입니다.

어른들은 조금 더 맵게 먹는 방법

아이들과 어른이 함께 먹는다면 처음부터 전체를 맵게 만들 필요가 없어요. 완성된 뒤 아이들이 먹을 양을 먼저 덜어주세요. 팬에 남은 닭갈비에 청양고추 1~2개와 고춧가루 1큰술 정도를 추가하고 센불에서 1~2분 더 볶으면 어른용 닭갈비도 바로 만들 수 있습니다.