가지 10개 볶음 레시피, 간장 굴소스로 만드는 대용량 가지반찬

가지 10개로 넉넉하게 밑반찬을 만들 때는 간장 4큰술, 굴소스 3큰술, 미림 3큰술을 기본 양념으로 준비하면 좋아요. 다만 가지 크기에 따라 양이 달라지므로 양념은 처음부터 모두 넣지 않고 조금씩 조절하는 편이 안전해요.

가지 10개 간장 굴소스 볶음 재료

큰술은 계량스푼 15mL 기준이에요.

• 가지 10개
• 양파 2개, 대파 2대
• 다진 마늘 2큰술
• 진간장 4큰술, 굴소스 3큰술
• 미림 3큰술, 식용유 5~6큰술
• 물 4~5큰술(필요할 때)
• 후추 약간, 참기름·통깨 각 1큰술(선택)

핵심은 두 번 나눠 볶기

가지 10개를 한 번에 넣으면 수분이 많이 생길 수 있어요. 가지 5개씩 나눠 볶는 편이 식감 유지에 좋습니다.

1. 가지와 채소 손질하기

가지는 세척 후 꼭지를 제거하고 1~1.5cm 두께로 어슷썰어요. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썰어둡니다.

2. 간장 굴소스 양념 만들기

진간장 4큰술, 굴소스 3큰술, 미림 3큰술을 섞어요. 양념은 두 번 볶을 수 있도록 나눠 사용하고, 물은 필요할 때 조금씩 추가합니다.

3. 대파와 마늘 향 내기

웍에 식용유 2~3큰술을 두르고 대파와 다진 마늘의 절반을 중불에서 볶아요. 향이 올라오면 양파 절반을 넣고 약 1분 볶습니다.

4. 가지 5개씩 나눠 볶기

가지 절반을 넣어 중강불에서 약 2~3분 볶아요. 숨이 조금 죽으면 준비한 양념 절반 중 일부를 넣고 골고루 섞어요.

양념이 타거나 바닥이 마르면 물을 1~2큰술씩 추가하세요. 가지 속까지 익고 부드러워지되 형태가 유지될 때 덜어냅니다.

5. 남은 가지 볶고 간 맞추기

나머지 재료도 같은 방법으로 볶아요. 두 번 볶은 가지를 함께 섞고 간을 본 후 싱거우면 간장이나 굴소스를 1/2큰술씩 추가하세요.

참기름과 깨가 있다면 불을 끈 다음 넣어 마무리해요.

가지볶음이 물러지지 않는 팁

• 한 번에 많은 양을 넣지 않아요.
• 가지를 너무 얇게 썰지 않아요.
• 양념은 나눠 넣고 간을 확인해요.
• 가지가 부드러워지면 오래 볶지 않고 마무리해요.

아이들과 먹는 가지볶음

고춧가루 없이 간장과 굴소스로 맛을 내는 반찬이에요. 단맛을 조금 더하고 싶다면 설탕이나 올리고당 1~1.5큰술을 전체 양념에 추가해도 괜찮아요.

남은 반찬은 오래 실온에 두지 말고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.