냉동실에 있던 떡볶이떡 1kg과 불려서 얼려둔 미역으로 한 끼를 만들어봤어요. 미역이 꽝꽝 얼어 한 덩어리가 됐어도 완전히 해동할 필요는 없습니다. 냄비에서 먼저 풀어 미역국을 충분히 끓이고, 떡볶이떡은 마지막에 넣는 것이 핵심이에요. 꽃게액젓과 멸치액이 있다면 고기나 별도의 육수 없이도 감칠맛 있는 미역 떡국을 만들 수 있습니다.
핵심 비율
냉동 떡볶이떡 1kg · 불린 미역 · 물 약 2.5L · 국간장 3큰술 · 꽃게액젓 2큰술 · 참기름 2큰술을 기본으로 시작합니다. 멸치액은 마지막에 ½큰술씩 넣어 최종 간을 맞추면 실패하기 쉽지 않습니다.
냉동 떡볶이떡 1kg 미역 떡국 재료
냉동 떡볶이떡 1kg
불려서 냉동한 미역 준비한 것 전량
물 약 2.5L
참기름 2큰술
국간장 3큰술
꽃게액젓 2큰술
멸치액 ½~1큰술
다진 마늘 1~1½큰술
대파 1대
계란 2~3개 (선택)
1. 꽝꽝 얼어붙은 미역부터 풀어주세요
불린 미역을 냉동해두면 사진처럼 큰 덩어리로 꽝꽝 얼어버릴 수 있습니다. 그렇다고 완전히 해동될 때까지 기다릴 필요는 없어요. 봉지째 찬물이나 미지근한 물에 잠시 담가 비닐이 떨어질 정도로만 겉부분을 녹여주세요. 뜨거운 물로 급하게 해동하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
비닐을 벗길 수 있게 되면 얼어 있는 미역 덩어리를 냄비에 넣고 물 약 300mL를 부어 중약불로 가열합니다. 바깥쪽부터 미역이 풀리기 시작하면 집게나 젓가락으로 살살 벌려주세요. 어차피 국을 끓일 것이므로 미역에서 물이 조금 나오는 것은 괜찮습니다.
2. 참기름과 국간장으로 미역을 먼저 볶아요
미역이 충분히 풀렸다면 참기름 2큰술과 국간장 3큰술을 넣습니다. 중불에서 약 2~3분 정도 볶듯이 끓여주세요. 냉동 미역은 해동하면서 수분이 나오기 때문에 냄비의 물기를 완전히 없애려고 할 필요는 없습니다. 미역에 참기름과 국간장의 풍미를 입힌다는 느낌으로 볶아주면 됩니다.
3. 물 2.5L와 꽃게액젓으로 국물을 만들어요
미역을 풀 때 사용한 물을 포함해 전체 물의 양이 약 2.5L가 되도록 물을 추가합니다. 여기에 꽃게액젓 2큰술과 다진 마늘 1~1½큰술을 넣고 끓여주세요.
국물이 끓기 시작하면 중불로 낮춰 약 10분 끓입니다. 떡을 바로 넣기보다는 미역국을 먼저 충분히 끓여 국물 맛을 내는 것이 포인트입니다.
꽃게액젓과 멸치액을 둘 다 넣는 방법
꽃게액젓 2큰술은 국물을 끓일 때 넣고, 멸치액은 처음부터 넣지 않습니다. 떡까지 완전히 익힌 후 국물 맛을 보고 멸치액을 ½큰술씩 추가하면 짜지는 것을 막으면서 감칠맛을 조절하기 쉽습니다.
4. 냉동 떡볶이떡은 오래 불리지 않아요
미역국이 끓는 동안 냉동 떡볶이떡 1kg을 준비합니다. 떡은 찬물에 약 10~15분 담가 서로 떨어질 정도로만 풀어준 뒤 한두 번 헹궈주세요.
여기서 중요한 것은 떡을 완전히 말랑하게 만들려고 오래 불리지 않는 것입니다. 떡이 국물 속에서도 수분을 흡수하기 때문에 미리 너무 많이 불려두면 완성했을 때 쉽게 퍼질 수 있습니다.
5. 떡볶이떡 1kg은 마지막에 넣습니다
미역국을 약 10분 끓인 뒤 준비한 떡볶이떡 1kg을 넣습니다. 떡을 넣은 직후에는 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 한두 번 크게 저어주세요.
국물이 다시 끓어오르면 중불에서 약 5~7분 끓입니다. 떡의 굵기와 냉동 상태에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으므로 시간만 보기보다는 떡 하나를 직접 먹어보는 것이 가장 정확합니다. 가운데 딱딱한 심이 없어지고 쫄깃하게 익었다면 충분합니다.
6. 멸치액은 마지막 간 맞추기에 사용해요
떡이 완전히 익은 다음 국물을 맛봅니다. 싱겁다면 멸치액 ½큰술을 넣고 한 번 끓인 뒤 다시 맛을 보세요. 그래도 부족하면 ½큰술을 한 번 더 추가합니다.
처음부터 액젓을 많이 넣지 않는 이유가 있습니다. 떡 1kg이 들어가면 국물의 농도와 간이 달라지기 때문에 떡이 모두 익은 후 최종 간을 맞추는 것이 가장 정확합니다.
7. 계란과 대파는 마지막에
계란이 있다면 2~3개를 풀어 넣어도 잘 어울립니다. 국물이 끓고 있을 때 계란물을 가늘게 둘러 넣고 약 20~30초 동안 그대로 둔 다음 한두 번 크게 저어주세요. 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.
남겨 먹는다면 떡과 국물을 따로 보관하세요
이번 레시피에서 가장 주의해야 할 것은 미역보다 떡입니다. 떡을 국물에 넣은 채 오래 두면 계속 국물을 흡수해 다음 끼니에는 국물이 크게 줄고 떡도 불어버릴 수 있습니다.
한 번에 1kg을 모두 먹지 않을 예정이라면 미역국을 먼저 완성한 뒤 먹을 양만 작은 냄비에 덜어 떡을 넣는 방법이 좋습니다. 예를 들어 오늘 떡 500g만 끓여 먹고, 남은 미역국과 떡 500g은 따로 보관했다가 다음 식사 때 새로 끓이면 처음 끓였을 때와 비슷한 식감을 유지할 수 있습니다.
한눈에 보는 조리 순서
① 냉동 미역 겉부분만 해동하기
② 물 300mL와 함께 냄비에서 미역 풀기
③ 참기름 2T + 국간장 3T 넣고 2~3분 볶기
④ 총 물양 약 2.5L 맞추기
⑤ 꽃게액젓 2T + 다진 마늘 1~1½T 넣기
⑥ 미역국 먼저 약 10분 끓이기
⑦ 찬물에 풀어둔 떡볶이떡 1kg 넣기
⑧ 약 5~7분 끓여 떡 익히기
⑨ 멸치액 ½T씩 넣으며 최종 간 맞추기
⑩ 대파와 계란을 선택해서 넣고 마무리하기
마지막 핵심
꽝꽝 얼어붙은 미역은 완전히 해동할 필요 없이 냄비에서 천천히 풀어주면 됩니다. 미역국을 먼저 충분히 끓인 뒤 떡볶이떡을 마지막에 넣어 5~7분 정도 익히고, 꽃게액젓은 기본 감칠맛을 내는 용도로, 멸치액은 마지막 간을 조절하는 용도로 사용하면 됩니다.
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🌿글쓴이 네아이맘
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