집밥·식탁

무 반 통과 소고기 국거리 600g, 두부 1kg으로 10~12인분 소고기무국을 끓였어요. 물 4.5L부터 시작해 마지막에 양을 조절하고, 두부는 마지막 5~7분에 넣는 대용량 집밥 레시피입니다.

생단호박 약 2kg에 냉동 새알심 1kg을 넉넉하게 넣어 만드는 단호박죽 10인분. 밥이나 찹쌀가루 없이 물 양과 농도를 맞추는 방법까지 정리했습니다.

등뼈 6kg과 감자 7개로 넉넉하게 끓인 감자탕입니다. 시래기 없이 깻잎을 넣고 막걸리와 된장으로 잡내를 잡았어요. 고춧가루는 줄이고 들깨가루를 듬뿍 넣어 아이들과 함께 먹기 좋은 순하고 고소한 감자탕 레시피입니다.

닭다리살 1kg으로 넉넉하게 만드는 순한 닭갈비예요. 고추장과 고춧가루를 줄이고 청양고추 없이 만들어 초등학생 아이들과 어른이 한 팬으로 함께 먹을 수 있습니다.

돼지고기 등심 1.5kg을 우유에 잠시 재운 뒤 감자전분을 입혀 두 번 튀겼어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 온도와 사과 탕수육 소스 비율까지 제가 만든 순서대로 정리했습니다.

사과 소스는 물 600ml, 설탕 10큰술, 식초 8큰술, 진간장 4큰술을 기본으로 하고 양파·파프리카·오이·사과를 넣는 구성입니다.

당면 600g으로 만드는 잡채 10인분 레시피. 채소는 각각 볶고 당면은 간장 양념에 4~6분 졸여 간이 속까지 배게 만드는 방법을 정리했어요

네 아이 먹일 때 한 번 만들어 두려고 쓰는 11리터 냄비 짜장 레시피. 양파 10개와 춘장 600g 기준으로 재료 양과 조리 순서를 다시 기록해뒀습니다.